酒窖分为酿酒和储酒两种,家用多是储酒,储酒酒窖又以葡萄酒窖与洋白酒窖为主流;
建立私人酒窖要考虑5个方面:
位置、美观、内部设置、配合设备及物品、娱乐搭配;
1. 位置:
酒窖对位置并无特殊要求,之所以酒窖多在地下则是以地理因素满足了酒窖的自身条件而已,如避光、避震等。但不管把酒窖建在哪,基础条件还是要满足的;
· 温度
葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃,最 高不要超过24℃,须恒长稳定,防止软木塞膨胀或和干裂;
保温:
墙体和顶地必须做保温处理,可用聚苯乙烯泡沫板解决(厚度要根据地理位置计算);
木门要烘干得当(南北方数据不同,外在因素太多,不进行列举数值),否则受门两侧不同的温、湿度影响,容易变形。门芯做保温处理,四周粘隔音棉条,静音隔热。
· 湿度
湿度控制最 好有测湿器,平衡在相对湿度60%-70%,温度和湿度可统一通过紧密空调来解决。
· 通风
通过空调进行排风,防止酒精挥发聚集,避免燃爆(安装时注意内部设计的风口要均匀);
· 避光
内部环境要无自然光(自然光容易导致的过量蛋白质使酒味寡淡、混浊、变色等)、光源禁止荧光灯或白炽灯(会产生热量及不可见的紫外线,会破坏酒体结构)、使用冷光光源,色温:4700k(相当于昼白色);
· 避震
选址远离铁路(地铁)、公路。避免酒类频繁挪动;
2.美观(材质)
酒窖内部多见的陈设以现代感和田园感为主,现代感以钢材、木材、玻璃为主要材料;
田园感以青砖、红砖、原石、木材为主;
3.内部设置
酒架常见的材质有木制、钢制和砖砌,其中又以木制为主流;选木制酒架最 好选择老橡木(不易变形,承重力强),无味漆饰面。
酒架的层板的斜度通常在15°,也就是酒刚好浸泡到木塞三分之一的高度、保证木塞的湿度。
关于酒的陈列,为了便于取纳,设置标签,注明名称、年份、购买时间和品尝心得等;
4.配合设备及物品
酒柜、冰桶(不同酒类在饮用前所需的温度不同)、酒(酒窖内的类别不要太多,容易串味);
5.娱乐搭配
酒窖内的娱乐配置以放松休闲为主,不提倡需要集中注意力的设置,如读书;音乐是个不错的考虑,R10 HIFI音场是绝妙的享受(当然,这设备用来放最炫民族风是有点浪费),如果条件、空间都允许,红酒SPA也不是不可以。