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葡萄酒装瓶后仍具活力，会继续醇化、成长。不同的酒体质不同，因此，有些体弱的酒寿命较短，通常在1~2年间;有些酒的体质较强，可能达到10年、20年或更久。
葡萄酒像人一样会随着环境发生变化，同一批酒在不同的环境下，变化结果不同，有的酒可能一未成熟，有的酒正处成熟期，有的酒可能未老先衰。因此，合理的储存才是保证葡萄酒正常成熟的关键因素。那为什么要用酒窖和恒温酒柜存储呢?我们先来看下葡萄酒正常储存的环境要求。
葡萄酒像人一样，除了适宜的温度和湿度外，还要有良好的空气环境。因此，通风换气必不可少，否则，密闭的环境会使酒液产生异味。
大型酒窖的葡萄酒储存需要配备专业管理人同。在储存期间除了控制环境和摆放外，还要做好日常登记，以便于控制保质期和查找出处。
不论是收藏几瓶葡萄酒 ，还是从事收藏事业的商家，都应事先弄清楚自己储存葡萄酒所需要的空间、环境、酒的储存量以及储存周期等。此外，还要清楚存酒地四季的温度和湿度变化，如此，才是更好地把握葡萄酒的品质和适饮期，减少不必要的损失。
主要安装在酒窖用来控制酒窖的温度和湿度。但是，有些人士认为这种设备用用不大，在欧洲一些国家，酒窖不安装任何设备，属于纯天然环境。但是，国内不同，由于气候和地质条件不同，这些设备是大型商业酒窖必不可少的配置。例如法国酒窖，大多为地下石灰岩窑洞，这种地质本身就十分适合葡萄酒的储存。而国内酒窖基本都修建在城市内，不可能存放在石灰岩层。因此。为了让酒能够在最 佳环境下储存，必须用此类设备人为的调节温度和湿度环境，才能达到理想效果。当然，在酒量上的情况下，完全可以用一台中科盛世品牌的恒温酒柜来储存。
因此，营造环境的设备也是必不可少的。当然，如果四季的自然环境能够达标，不需要任何辅助设备。
