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私人酒窖中葡萄酒应斜放还是竖放

2020-11-09

我们经常在葡萄酒专卖店和红酒屋里看到,有的葡萄酒是竖立放着,而有的则是水平放着,这到底是为什么?我们私家酒窖到底应该怎么摆放葡萄酒?


 酒窖设计


首先我们要了解葡萄酒塞的作用,在葡萄酒装瓶封口的那一刻,葡萄酒既需要微微透气呼吸,但同时最 大的敌人也是氧气,放置方式的讲究其实就是为了更好地控制酒液与氧气的接触量,多一分或少一分氧气都会对酒液质量产生影响。


天然软木塞一般是整木做成,富有弹性,自带小孔又不透水,它的微透气性能够保证葡萄酒正常呼吸。但是软木塞也很脆弱,稍不注意,就不能保持它那适宜的微透气性。为了让软木塞的微透气性达到最 好的状态,就需要人为地创造让软木塞“舒服”的条件。第 一,控制周围温度。一般理想的温度在12-18摄氏度之间,不冷不热、温差小、恒定。第二,保持软木塞的湿度。这要求放置的环境湿度是60%-70%,另外,保持湿度的另一个途径便是与酒液的接触,这就涉及到如何放置酒瓶的问题了。

软木塞的葡萄酒该如何放置呢,


1.竖立放置,垂直地竖着放置,对于长期储存的葡萄酒来说,我们彼得利酒窖不建议这样放置。酒塞高高在上,不能接触酒液,最终只会变干收缩,瓶里的美酒也将受到氧气的攻击。

2.倾斜放置,这种放置方式能够让沉淀物积聚在瓶底,但并不能很好地让木塞保持湿润,木塞过于干燥时,体积会收缩,空气便乘虚而入,侵入到葡萄酒中。彼得利酒窖设计时会考虑倾斜角度的设计,在10~15度,刚好让酒液与木塞接触,保持木塞的持久湿润状态。


3.水平放置,水平放置酒瓶,酒液便可以充分浸润软木塞。保持软木塞的湿润和弹性,能够让葡萄酒更好地进行“微呼吸”,产生更加复杂的陈年香气;而且湿度良好的软木塞不容易干裂,能防止在开瓶时发生断塞。


螺旋盖葡萄酒该如何放置?现在市面上,可以看到越来越多的螺旋盖葡萄酒了,尤其是新世界产区的葡萄酒。螺旋盖通常由铝制成,瓶盖内衬垫的材料是聚乙烯或锡,该材料决定酒液是完全绝氧还是允许部分氧气进入。相比软木塞,这样的螺旋盖更加稳定,对周围温度没那么苛求,也无需通过接触酒液来保持湿度。所以,螺旋盖的葡萄酒就不需要过多地考虑放置方式了。


最后,如何摆放葡萄酒,就要做到具体问题具体分析了。希望您在规划酒窖的设计时,提前联系彼得利酒窖专业的酒窖设计师或储酒顾问,彼得利酒窖会精心呵护您的每一瓶葡萄酒!


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