1.温度的要求葡萄酒的较好保存温度应该约为13度，一些学者曾进行过专家分析，认为理想温度为12.8度。冰箱也可以设定一定的温度，但冰箱的实际温度与设定的温度有很大差异，可能在5-6度左右。也就是说，总是在7 ~ 18度左右上下波动，冰箱内的温度实际上会保持不稳定。变化很大的温度，对酒的伤害也很大。

  葡萄酒在瓶内有第二次发酵过程，一定的温度要求总是在12度左右，温差变化不能超过1度，因此冰箱很难保证葡萄酒储存的温度要求。酒吧有专业的精密压缩机和温度控制器，温度控制的准确性和稳定性比冰箱好。

  2.湿度的要求如果湿度不足，葡萄酒瓶的软木塞就会收缩或干燥，轻的话，打开瓶子时会出现问题，重的话，密封功能会丧失，空气进入，影响葡萄酒的发酵，从而改变葡萄酒的味道。湿度太高，不仅瓶口会发霉，葡萄酒的酒标也会发霉，容易脱落，因此葡萄酒的形象大打折扣。

  酒吧有完善的通风系统，通过酒吧内温度和室外温度的差异，可以在酒吧内产生湿气，适当增加内部湿度。冰箱是家电之一，对通风和湿度的内部调节不像恒温酒吧那么专业，冰箱里还放置了其他东西，相互混合的味道也直接影响葡萄酒。

  3.避震的要求振动可以提高葡萄酒化学反应的速度，对葡萄酒成熟过程产生相当大的影响。酒吧内部有精密的防尘压缩机，工作时缓慢平稳，不直接与酒吧主体接触，大大减少各种振动，是保存葡萄酒的必要条件。冰箱里没有这么精密的防震设施。把手放在冰箱上，可以感觉到冰箱引擎每时每刻都在振动。这种振动对保存葡萄酒没有帮助。

  躲避光线的要求。光的紫外线对葡萄酒的成熟和老化也有很大的影响，将葡萄酒暴露在强烈的阳光下会使葡萄酒变质。专业的不锈钢酒柜有双防晒玻璃门，可以有效防止光线侵害葡萄酒。当然，冰箱没有这种专业的防晒设备。

  4.由于纯度的要求，存放葡萄酒的地方不能有味道，要通风，不要和其他东西混合存放。冰箱里除了葡萄酒以外，还储存了食物、水果等生活食品，所以冰箱里存放久了的葡萄酒容易受到这种味道的影响。选择单独存放葡萄酒的酒柜，可以避免气味的污染。

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