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低价和高价葡萄酒有什么区别?

2019-10-16

这个问题有点像问:隔壁村的翠花,和维密超模哪里不一样?其实有差别的的地方很多很多,但客观上来说,高价葡萄酒(维密超模)确实要更讨人喜欢。


       首先是产区。表面看,世界上有成千上万的葡萄酒产区,繁不胜数,实际上,我们只要记住一些关键产区,在选购葡萄酒时就可以做到游刃有余了。例如法国的AOC,西班牙的DOC,德国的QbA,意大利的DOP等等,这些都是当地法律规定的优质产区简称,能标这些词的基本都是好产区。而同一个产区里,一般标注的越细,酒越好。


       然后是葡萄原料。好原料酿出好酒这个道理大家都能懂,那什么样的是好原料呢?比如好的种植方式。同时也要看老藤,老树的根系发达,深入地底,吸取各种养分,而且老树的产量会比较低,因此平均一下结出来的葡萄就比较浓缩,有种爹妈富庶我还是独生子女的感觉。品种,葡萄品种里有一些“高贵品种”例如著名的赤霞珠,刁钻的黑皮诺等,这些葡萄品种更容易出好酒。就像三文鱼和黑鱼之间的区别。


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       酿酒就如同铸剑一样,剑的好坏取决于铸剑师,而酒的好坏则取决于酿酒师。例如著名的波尔多混酿:梅洛多一点,葡萄酒则柔和一分,赤霞珠多一点,则结构强一分。而这其中的平衡点则由酿酒师决定。而一瓶好酒最重要的是恰到好处。


       还有一个年份,是指陈年了多久。葡萄酒是有生命周期的,普通的餐酒3-5年后就开始走下坡路,而列级名庄酒却要等到10年以上才能慢慢成熟。


       一百元的葡萄酒或许非常好喝,简单易饮,但可能很难同时达到以下的三个标准,而一千元左右的酒(如果你没买错)基本则能达到以下三个优 秀的标准。


       平衡性。一款好酒就像是一曲优雅的协奏曲,他的单宁酸度酒精果味等等,十分和谐,让你不觉得突兀。就像一个真正的美人站在你面前,你会觉得无一不美,而不会觉得哪里怪怪的。


       能体现自己的品种特性。这一标准非常简单,就是说一款梅洛应该品尝起来或闻起来像梅洛葡萄酒,就像一个男人即使再柔美,那可能也只能做人妖皇后,但无法当选世界小姐。


       能表现当地的风土。比如夏布利的霞多丽葡萄酒,具有典型的燧石矿物质味,酸味紧实,带有欠成熟的青苹果和柠檬风味。而来自美国卡内罗斯出产的霞多丽则要柔和的多。


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