别墅酒窖的建造由于不同地区、不同的地势等客观环境，所引起的储酒环境温度、湿度等参数也各不相同，甚至差异巨大，对葡萄酒储存十分不利。因此，酒窖注意相应的保温、隔热、增（除）湿、防水、通风等防护是十分重要的。

     彼得利酒窖将酒柜的储酒环境控制方案完美应用到酒窖的设计中，从隔热、防水、防潮、防霉、避震、避光、通风、除异味等多角度、全方位实现专业储酒环境控制。

      葡萄酒是一种很敏感娇贵且有灵性的东西，温度湿度过高过低或波动不稳都会影响其品质。酒窖为葡萄酒提供理想的储藏条件，酒窖陈酿过程是对酒来说非常重要的一部分，这时对酒窖要求也非常高。  

       正确的储存方法是保证葡萄酒品质非常关键的因素，接下来 彼得利酒窖为你们普及一下有关葡萄酒储存的知识。

葡萄酒储存环境的温度

     温度对葡萄酒的影响非常大，葡萄酒的存放地方最 好是恒温的，最 佳存放温度为12℃~15℃。温度过低，葡萄酒会出现结晶的现象，虽然不会危害人体的健康，但是酒的品质会有一定的下降；温度过高，酒又成熟太快，不够细腻丰富，此外还会导致葡萄酒过分氧化甚至变质。

葡萄酒储存环境的湿度

     理想的环境湿度是保持在60％至70％之间。环境太干，酒瓶的软木塞会失去弹性，且会收缩，这样空气就可能进入瓶内，使酒质产生变化。此外软木塞太干燥，在打开时常常会出现断裂的现象。如果室内湿度太大，而且不通风，则易导致葡萄酒变质。因为存储环境湿度过大，软木塞和酒标会发霉腐烂，发霉的软木塞会污染瓶中葡萄酒，被污染后的葡萄酒就不能售卖了。

光线通风的问题

     存储环境最 好是避光的。因为强的光线会让葡萄酒变质，特别是日光灯或者霓虹灯会加速酒的氧化，葡萄酒变质后会有浓重难闻的味道。而且存放地点还要通风，因为葡萄酒在陈放过程中会产生有害气体二氧化硫，而二氧化硫会危害到软木塞，进而劣化酒质。 

储存环境需要防震荡

     震动对酒的损害纯粹是物理性的。葡萄酒装在瓶中，其成长是一个缓慢的过程，振动会加速葡萄酒的成熟，让酒的口感变得粗糙。葡萄酒放置最 好是平放，这样可以与软木塞很好的接触。好的葡萄酒存储时间长达几十年，最 好让葡萄酒处于睡眠的状态，不去打扰，给它最 好的成长环境。

酒窖的设计也至关重要

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酒柜的尺寸

      通常酒柜高度不要超过180cm，避免酒柜的重心过高，稳定性无法保证，造成安全隐患；太高的话拿酒也不方便。

      酒柜每层的尺寸也是有讲究的，一般是在30到40cm之间，放酒瓶的部分要做斜式设计，一般是是15°倾斜角，方便葡萄酒的沉淀。如果是商用酒柜，通常分两个部份，一部分是底柜，高度通常在60cm左右，厚度在50cm左右。

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酒柜的深度

      酒柜除了高度设计需要合理之外，其深度设计也是需要合理性的，酒柜的深度不易过深，这会给我们的拿取带来苦难，而也不应过浅，这容易导致酒瓶的摔落，因此一定要考虑其实用性，一般在30cm~35cm左右，但一般分上下两个部分，下面的那部分的深度会大一些。

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酒瓶大小

      在设计酒柜时还应该考虑到不同瓶体大小的酒所需要的储存空间，对于一些波尔多的酒瓶，香槟类的酒瓶，应该考虑到酒柜的深度和高度；对于大尺寸的酒瓶，如1.5L、3L的限量酒也应该考虑到充足的储存空间；还有一些白酒（五粮液、茅台、古井贡酒等）的异形瓶，在设计的时候也应该有足够的空间考虑。